Qu'est-ce que manzanilla (do) ?

La "manzanilla" est un type de vin produit en Espagne. La dénomination "Manzanilla" est protégée par une appellation d'origine contrôlée, ce qui signifie que pour être étiqueté "Manzanilla" (ou "Manzanilla Sanlúcar de Barrameda"), le vin doit être produit exclusivement à Sanlúcar de Barrameda, une ville située dans la province de Cadix, en Andalousie.

La "manzanilla" est souvent comparée au sherry, un autre type de vin produit dans la région de Jerez en Andalousie. Cependant, il existe quelques différences entre les deux. La principale différence réside dans le processus de vieillissement. Alors que le sherry peut être vieilli dans différents types de fûts, souvent dans le style solera (un système de vieillissement où les vins de différentes années sont mélangés), la "manzanilla" est vieillie exclusivement sous le voile de levures, appelé "flor", dans des fûts en chêne.

Le vieillissement sous "flor" donne à la "manzanilla" un caractère unique et distinctif. Le vin est pâle, sec et léger, avec une saveur saline prononcée et une acidité élevée. La "manzanilla" est souvent décrite comme étant plus légère et plus délicate que le sherry, avec des arômes floraux et des notes d'amande.

La "manzanilla" est généralement consommée en apéritif, accompagnée de fruits de mer, de poissons frits ou de fromages. Son profil de saveur unique en fait un choix idéal pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience gustative différente.

En conclusion, la "manzanilla" est un vin produit exclusivement à Sanlúcar de Barrameda en Andalousie, Espagne. Avec son vieillissement sous "flor", elle offre un profil de saveur unique, avec une acidité élevée et des notes salines, en étant souvent comparée au sherry mais avec une légèreté et une délicatesse distinctes.